????池州鱖魚，主產地為安徽省池州市貴池區。貴池古稱秋浦，相傳五代梁昭明太子非常喜歡食用鱖魚，因為這里水好魚美，封其水為“貴池”，遂改秋浦縣名為貴池縣。鱖魚屬于完全淡水生活的魚類，喜歡棲息于江河、湖泊、水庫等水草茂盛較潔凈的水體中，終生以魚類和其他水生活體動物為食，所以，經數道工藝烹飪出來的養生池州鱖魚味道極其鮮美。
????食材構成：
????1.主料：池州鱖魚、農家散養土雞蛋、純凈水。
????2.輔料：蔥、姜、紅椒絲、蒸魚鼓油。
????工藝流程：
????1.雞蛋打散調味蒸制定型；
????2.鱖魚宰殺洗凈，片成魚片，魚頭尾蒸熟備用,將上漿的魚片依次擺在蒸好的雞蛋上，擺上蒸熟的魚頭尾成魚型，再倒入適量的蛋液，上蒸箱蒸制蛋液定型耳出，擺上少許三絲（蔥，姜，紅椒絲）澆上熱油，淋點蒸魚豉油即成。
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